Hozzávalók (2 személyre)
- 750 ml kókusztej
- 2 db thai citromfű (a szár fehér része mozsárban össze zúzva)
- 5 cm galangal gyökér (szeletekre vágva)
- 6 db kaffer lime levele
- 1 fej vöröshagyma (cikkekre vágva)
- 300 g csirkemell filé (kockára vágva)
- 2 evőkanál halszósz
- 1 evőkanál pálmacukor (felaprítva)
- 8-10 db koktélparadicsom (kettévágva)
- 150 g csiperke vagy laska gomba (negyedelve)
- 3 evőkanál lime lé
- 1-3 db birds eye chili (ízlés szerint, el is hagyható)
- koriander levél díszítéshez
Előkészítés és főzés:
- Öntsük a kókusztejet egy fazékba, adjuk hozzá a citromfüvet, a galangál gyökeret és a mogyoróhagymát, és közepes lángon forraljuk fel.
- Adjuk hozzá a csirkemell szeleteket, a halszószt, és a cukrot, majd alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett főzzük öt percig, amíg a csirke megpuhul.
- Keverjük hozzá a paradicsomot és a gombát, majd főzzük tovább további 2-3 percig, vigyázva, hogy a paradicsom ne essen szét. Az utolsó pillanatban dobjuk bele a citromleveleket és a chilit, majd locsoljuk meg a lime-lével. Kóstoljuk meg a levest, és ha szükséges, akkor ízesítsük. Ez a leves nem tartozik az igazán csípős thai fogások közé; íze inkább édeskés, sós, savanyú egyszerre. Korianderlevelekkel díszítve tálaljuk.
)
