Hozzávalók:
- 4 nagy tojás
- 120 ml szójaszósz
- 120 ml víz
- 60 ml mirin (japán édes rizsbor)
- 1 evőkanál cukor
Elkészítés:
-
Tojás főzése: Forralj fel egy fazék vizet, és helyezd bele a tojásokat. Főzd őket pontosan 6 percig és 30 másodpercig a lágy, krémes sárgához. Ha keményebb sárgát szeretnél, főzd további 1-2 percig.
-
Hűtés: Az idő letelte után azonnal tedd a tojásokat egy tál jeges vízbe, hogy megállítsd a főzési folyamatot, és könnyen le tudd majd őket hámozni.
-
Páclé elkészítése: Egy közepes tálban keverd össze a szójaszószt, a vizet, a mirint és a cukrot. Addig keverd, amíg a cukor fel nem oldódik.
-
Tojások hámozása: Óvatosan hámozd meg a tojásokat, hogy ne sértsd meg őket.
-
Pácolás: Helyezd a meghámozott tojásokat a páclébe úgy, hogy teljesen ellepje őket. Ha szükséges, tegyél rá egy kis tányért vagy fóliát, hogy a tojások a páclében maradjanak.
-
Pácolási idő: Hagyd a tojásokat legalább 4 órán át pácolódni a hűtőszekrényben, de akár 12 órán át is, ha intenzívebb ízt szeretnél.
-
Tálalás: A tojásokat vedd ki a pácléből, és félbevágva helyezd őket a ramen tetejére. A tojások belseje lágy, sárgájuk krémes lesz, tökéletes kiegészítése a ramen levesnek.
Tipp:
Ha szeretnéd, hogy a tojások szépen vágottak legyenek, használj egy vékony, éles kést, amit minden vágás előtt nedvesíts meg vízzel.
Ez az ízletes ramen tojás bármely ramen fogást magasabb szintre emel.
)