Hozzávalók (4 személyre)
- 3 evőkanál étolaj
- 16 darab tisztított tigrisrákfarok
- 4 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 2 fej vöröshagyma (apróra vágva)
7 dkg sárgarépa (apróra kockázva) - 3-4 tojás
- 60 dkg főtt jázmin rizs (jobb az előző nap megfőzött maradék rizs)
- 3 evőkanál szójaszósz
- 3 evőkanál osztrigaszósz
- 2 teáskanál cukor
- őrölt bors
- 2 szál újhagyma
- uborkaszeletek és lime a tálaláshoz
Előkészítés és főzés:
- Tegyük 1 evőkanál étolajat wokba vagy serpenyőbe, és magas lángon kb. 5 perc alatt pirítsuk meg a rákot. Vegyük le a tűzről, szedjükki a serpenyőből, és tegyük félre.
- Öntsünk még olajat a serpenyőbe, majd közepes lángon pirítsuk rajta a fokhagymát, hogy az olaj átvegye a fokhagyma aromáját. Adjuk hozzá a hagymát és répát, pirítsuk tovább, míg üveges nem lesz a hagyma.
- Adjuk hozzá a tojásokat, törjük meg a sárgájukat, és keverjük össze a masszát. Amikor a tojás megsült, spatulával szaggassuk apró darabokra, majd adjuk hozzá a főtt rizst. Rögtön adjuk hozzá a szója- és osztrigaszószt, illetve a cukrot. Jól keverjük össze, ha vannak nagyobb rizscsomók, azokat törjük össze. (Pirítás közben próbáljuk meg tényleg odapirítani a rizst, természetesen odafi gyelve, hogy ne égjen oda.)
- Tegyük bele a rákot, folyamatos kevergetés mellett pirítsuk 1-2 percig, majd vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá az apróra vágott újhagymát. Tálaláskor szórjuk meg frissen őrölt borssal, kínáljuk uborkaszeletekkel, lime-mal.
)
