Hozzávalók (2 személyre):
- 200 g széles metélt rizstészta
- 250 g friss garnélarák
- 80 g sült tofu (kockákra vágva)
- 50 g szárított apró garnélarák
- 120 g vöröshagyma (apróra vágva)
- 2 tojás
- 10 g szárított hosszú piros chili paprika (egyenletesen összezúzva)
- 250 g babcsíra
- ¼ mérőpohár metélőhagyma (3 cm-es darabokra vágva)
- 3 evőkanál étolaj
Pad thai szószhoz:
- 125 g tamarind paszta
- 120 g pálmacukor
- 15 g barna cukor
- 15 g ecet
- 30 g halszósz
- 5 g konyhasó
Elkészítés és főzés
1. Áztassuk vízbe a rizstésztát egy edényben, amíg meg nem puhul. Utána szűrjük le.
2. A Pad Thai szósz elkészítéséhez a szósz minden összetevőjét tegyük bele egy teflon-jellegű bevonattal ellátott (non-stick) edénybe, majd kis lángon lassan, türelmesen melegítsük fel, s folyamatos kevergetés mellett lassú tűzön főzzük mintegy 10 percig, amíg a szósz be nem sűrűsödik, karamellizálódik. Ekkor vegyük le a tűzhelyről, és tegyük félre egy időre.
3. Állítsuk be a tűzhelyt nagy lángra a wok alatt, s öntsük bele az étolajat. Tegyükbeleavöröshagymátésdinszteljükmegegykicsit,amíg megüvegesedik. Azután adjuk hozzá az összetört szárított hosszú piros chili paprikát, a friss tigris garnélarákot, a sült tofut, a szárított apró garnélarákot,asavanyítottfehérretekbefőttdarabokatilletvea rizstésztát, és „stir-fry” stílusban (kevergetve, valamint a wokkot rázva-forgatva)addigsüssük,amígazalapanyagokaranybarnára,illetve ropogósra nem sülnek. Ha a rizstészta túl gyorsan kiszáradna, adjon hozzá kis adagokban egy kevés vizet és süsse tovább addig, amíg a tészta megpuhul, és a lé kezd elfogyni a wokból. Ezután törje fel a tojásokat, s tegye a wokba, majd nyomja szét a tojássárgáját, hogy az szétfollyon. Ezt követően öntözzük meg az egészet egy jó adag Pad Thai szósszal, s folyamatos kevergetés közben süssük tovább az ételt, amíg a szósz jól el nem keveredik, illetve a tészta jól magába nem szívja a szószt. Azt követően, továbbra is folyamatosan kevergetve sütve, adja hozzá a babcsírát valamint a metélőhagymát, majd ezt követően az étel tálalásra kész.
4. A tálaláshoz használt tányérok szélét friss zöldségekkel, mint például babcsírával és metélőhagymával, valamint durvára őrölt földimogyoróval illetve citromszeletekkel díszítheti.
)
